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Croquettes de pommes de terre

Croquettes de pommes de terre

Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
1 oeuf + 1 jaune
1 oignon
2 cuillères à soupe de persil haché
100 g de fromage râpé
6 cuillères à soupe de farine
6 cuillères à soupe d'huile
sel
poivre

Préparation :

1 - Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre et les éplucher encore tièdes. Peler et hacher finement l'oignon. Écraser les pommes de terre à la fourchette dans un plat creux et y ajouter l’œuf entier, le jaune d’œuf, le fromage râpé, le persil haché et l'oignon. Mélanger bien.

2 - Saler, poivrer et former des boulettes de la grosseur d'un œuf en les aplatissant légèrement. Si la pâte ne semble pas assez ferme, ajouter un peu de farine. Au fur et à mesure, disposer les croquettes sur un plat saupoudré de farine et les laisser reposer pendant au moins 30 minutes.

3 - Dans une grande poêle, mettre l'huile à chauffer. Faire frire les croquettes en les retournant lorsqu'elles sont dorées d'un côté. Les retirer lorsqu'elles sont bien colorées de toutes parts et servir très chaud.

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