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Petit salé aux lentilles blondes de Saint-Flour

Petit salé aux lentilles blondes de Saint-Flour

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2h15
Nombre de personnes : 6 personnes
Ingrédients :
- 1 kg de petit salé ( travers, palette),
- 600 grammes de lentilles blondes de Saint-Flour,
- 4 saucisses,
- 2 carottes,
- 2 gros oignons,
- clous de girofle,
- 1 bouquet garni,
- sel, poivre

Préparation :

Faire dessaler la viande pendant 2 heures dans l'eau froide, en changeant l'eau de temps en temps.
L'égoutter.
La mettre dans un faitout, couvrir d'eau, poivrer.
Faire cuire à petit bouillon pendant 2 heures.

Éplucher les carottes et les oignons. Planter les clous de girofle dans les oignons.Mettre les carottes, oignons, bouquet garni et lentilles dans une grande casserole, bien recouvrir d'eau, saler légèrement et poivrer. Faire cuire 15 minutes puis ajouter les lentilles et laisser cuire encore 15 minutes à feu doux.

Lorsque la viande est cuite, la sortir du faitout, l'égoutter, et la découper en gros morceaux. Mettre ces morceaux, ainsi que les saucisses préalablement piquées à la fourchette, dans la casserole contenant les carottes et les lentilles. Rajouter deux verres du bouillon de la viande (pour donner le goût de la viande).
Faire cuire pendant 10 à 15 minutes à petit feu.
Disposer les ingrédients dans un plat et servir chaud.

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